Eventi

Corso sui fermentati

L'Associazione Culturale Terrestra, in  collaborazione con Podere Casetta, presenta:

Fermentati

Un workshop per reintrodurre nella nostra dieta il cibo delle origini dell'umanità

A cura di Vanessa Tosatti  

 14 e 28 aprile 2018

Sabato 14 aprile 2018

ore 14.30 -19.00

  • registrazione partecipanti

  • cenni sulla storia della fermentazione ed alcuni esempi di cibi fermentati nel mondo

  • ruolo dei microrganismi in questi cibi e cenni sull'importanza del loro consumo alimentare

  • produrre in casa è possibile

  • cosa si può fermentare

  • basi sulle fermentazioni : guidate con culture starter o selvagge , fermentazioni acido lattiche , fermentazioni acetiche

  • kefir di latte come si produce, mantiene e suoi svariati usi (dimostrazione pratica + assaggio)

  • tibicos o kefir d'acqua (assaggio)

  • verdure fermentate : i vari metodi per preparale ( dimostrazione della preparazione dei crauti e assaggi)

  • kimchi (assaggio)

     

Sabato 28 aprile 2018

ore 14.30 -19.00

  • kombucha o tè fermentato (assaggio)

  • verdure fermentate : i vari metodi per preparale ( dimostrazione della preparazione dei crauti e assaggi)

  • kimchi (assaggio)

  • olive

  • aceto di mele

  • cenni sui fermentati thailandesi

  • alcune ricette sfiziose

  • domande e risposte dei partecipanti

⇒ Non sai cosa sono i cibi fermentati e perché sono cosi importanti? Leggi qui

Durante gli incontri sono previsti vari assaggi per cui è importante portare bicchiere, piatto, posate e tovagliolo. Evitiamo gli sprechi!

Granuli Tibicos, kefir di latte e scoby di kombucha saranno offerti ai partecipanti che vorranno iniziare l’autoproduzione.

 

Ricordare di portare una chiavetta USB per caricare le dispense e le ricette del corso.

Come

Per iscriversi occorre inviare un'email a podere.casetta@gmail.com specificando il proprio nome e cognome e il numero di cellulare.

Il numero massimo di partecipanti è di 30

Quanto

Quota di partecipazione al workshop: 70,00 euro (non include la tessera associativa all’Associazione Culturale Terrestra - € 5,00)

Dove

Azienda Agricola Podere Casetta
Via San Vitale 13
48020 Sant’Agata sul Santerno (Ra)

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